Evaluación experimental en el fermentado y secado de granos de cacao en la Comarca Ngabe Buglé en la República de Panamá

Este trabajo analiza la evaluación de prototipos para la fermentación y el secado de cacao en Cilico Creek, Comarca Ngäbe Buglé, con el fin de mejorar la competitividad de los pequeños productores. Tras un proceso de fermentación de siete días y un secado solar de cinco, los resultados indican que los fermentadores rotativos (de madera o acero) son una alternativa superior al método tradicional de caja, mientras que los secadores solares mixtos de circulación forzada demostraron una mayor eficiencia de secado que el modelo tipo invernadero.